Как приготовить миндальные бискотти – итальянский десерт

Бискотти – это итальянское печенье, которое изготавливается из теста, состоящего из муки, сахара, яиц и иногда орехов или сухофруктов. Оно выпекается дважды (отсюда и название: "bis" — два, "cotto" — печеный), что делает его очень хрустящим.

Бискотти часто подают с кофе или чаем, и их обычно окунают в напиток. Это печенье популярно не только в Италии, но и за её пределами, благодаря своему необычному вкусу и текстуре.

### Ингредиенты:

- 2 стакана муки

- 1 стакан сахара

- 2 яйца

- 1 ч. ложка разрыхлителя теста

- 1 ч. ложка ванильного экстракта (по желанию)

- 1 стакан просушенного миндаля (можно заменить на другие орехи или добавить сухофрукты)

- Щепотка соли

### Приготовление:

1. Подготовка: Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Замес теста: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца и ванильный экстракт. Постепенно добавляйте яичную смесь в сухие ингредиенты, перемешивая до получения однородного теста.

3. Добавление орехов: Вмешайте в тесто миндаль (или другие орехи/сушёные фрукты).

4. Формирование: Сформируйте из теста два вытянутых бруска и выложите их на противень. Разровняйте поверхность.

5. Первое выпекание: Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть (около 10 минут).

6. Нарезка: Оберите бруски на доску и нарежьте их острым ножом на кусочки толщиной около 1,5 см.

7. Второе выпекание: Выложите нарезанные бискотти обратно на противень, разложив их на равном расстоянии. Выпекайте ещё 10-15 минут до хрустящей корочки, перевернув их на полпути.

8. Остужение: Дайте бискотти остыть на решётке.

Теперь ваши бискотти готовы! Их можно хранить в закрытом контейнере несколько недель. Наслаждайтесь с чашкой кофе или чая!