Бутерброд Крок-месье по классическому рецепту

Крок-месье (Croque-monsieur) – это знаменитый французский горячий бутерброд с ветчиной и сыром. Использование соуса бешамель делает его невероятно нежным внутри, а запеченная сырная корочка – хрустящим снаружи.

Поскольку мы уже разобрали, как готовить бешамель, этот рецепт будет для вас очень простым!

Ингредиенты (на 3 порции):

Хлеб для тостов – 6 ломтиков.
Ветчина (хорошего качества) – 3 или 6 ломтиков (по вкусу).
Сыр (в идеале Грюйер или Эмменталь, но подойдет любой твердый, который хорошо плавится) – 150 г.
Соус бешамель – около 150–200 мл (половина той порции, что мы обсуждали выше).
Сливочное масло – 20 г (для обжарки хлеба).
Дижонская горчица – 3 ч. л. (по желанию, для пикантности).

Пошаговое приготовление

Подготовка хлеба.

Слегка смажьте ломтики хлеба сливочным маслом с одной стороны и обжарьте на сковороде до легкой золотистой корочки (только с одной стороны!). Это нужно, чтобы хлеб не размок от соуса.

Сборка.

Выложите 3 ломтика хлеба на противень поджаренной стороной вниз.
Намажьте каждый ломтик тонким слоем горчицы (если используете).
Сверху распределите по 1 столовой ложке соуса бешамель.
Положите по 1-2 кусочка ветчины.
Посыпьте тертым сыром.

Закрываем бутерброд.

Накройте оставшимися 3 ломтиками хлеба поджаренной стороной вверх.

Финальный слой (самый главный).

Щедро смажьте верхушки бутербродов оставшимся соусом бешамель. Сверху густо посыпьте оставшимся тертым сыром. Именно этот слой при запекании создаст ту самую знаменитую «шапочку».

Запекание.

Отправьте бутерброды в разогретую до 200°C духовку на 10–12 минут. Если в духовке есть режим «Гриль», включите его в последние 2 минуты, чтобы сыр сверху запузырился и стал золотисто-коричневым.

Как превратить «крок-месье» в «крок-мадам»?

Если вы положите сверху на готовый горячий бутерброд поджаренную яичницу-глазунью (из одного яйца), он превратится в «крок-мадам». Яйцо сверху напоминает женскую шляпку тех времен – отсюда и название.

Совет. Подавайте крок-месье горячим, пока соус внутри еще тягучий. Это идеальный завтрак или плотный ужин с легким салатом из свежей зелени!